Camilo Cesarino – Mexiko brennt: Soßen, Feuer und echter Hunger

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Beschreibung:

Das Feuer Mexikos lodert nicht in seinen Vulkanen – es brennt in seinen Küchen.

Denkst du, du kennst „scharf“? Mexiko brennt, nimmt dich mit auf eine Reise durch Geschmack, Tradition und Authentizität. Vom traditionellen Molcajete bis zur modernen Küchenmaschine: Du lernst, Saucen zu kreieren, die deine Sinne entfachen und die Seele echter mexikanischer Küche einfangen.

In diesem Kochbuch erwarten dich:
• Mehr als 50 authentische mexikanische Saucen-Rezepte – vom rauchigen Chile Morita bis zum feurigen Habanero.
• Techniken zum perfekten Ausbalancieren von Schärfe, Textur und Aroma.
• Traditionelle Verarbeitungsschritte – Rösten, Mahlen, Kombinieren – für unverzichtbaren Geschmack.
• Zeitgemäße Interpretationen, die das klassische Erbe ehren und zugleich kreativ neu denken.
• Tipps zur Aufbewahrung, Kombination (z. B. mit Tacos, Fleisch oder Meeresfrüchten) und zum Servieren.